2008-01-01から1年間の記事一覧

カキおこわ

カキご飯をもち米を使って炊いてみました カキ(200g) もち米 2合 醤油、酒、味醂(適量) 作り方はカキご飯と同じで、もち米を使うだけ。カキを醤油、酒、みりんでさっと煮ます。 煮汁はカキが浸るくらいの量です。 煮汁は炊くときにに使うので、あまり塩…

カキのカルボナーラ

ボールに卵+牛乳+塩(なめて塩味があるくらい)+パルメザンチーズをたっぷり入れ混ぜておきます 鍋でスパゲッティを茹でる フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが出たら、カキを入れます。スパゲッティのゆで汁を少しフライパンに入れ…

トルティーヤで巻いてみた

カキはフライパンにバターを入れて軽く火を通しますトルティーヤ(スーパーで売っているもの)の上にスライスチーズをのせ、その上に火を通したカキをのせます あればトマトソース少々、またはトマトのみじん切り、をのせてパルメザンチーズを振りますトース…

カキ in 酒粕鍋

酒粕(適量) チーズ(なんでもよい、適量) 昆布だし 牛乳 カキ、シャケなどの魚介類 (豚肉や骨付きの鶏でもよいよ) 白菜、長ネギ、マイタケなどの野菜 などなど お好みの具材で 酒粕を頂いたのでカキを入れて鍋にしました酒粕は牛乳少しとチーズを入れて…

カキご飯

カキご飯のタレで作ってみました作り方は昨日のブログを見て下さい シンプルだけど素材の美味しさが出てちょっと気のきいた一品です お友達を家に招いてなんて時にも目先が変わっていいのではと思います

かきご飯

新発売 かきご飯のタレです タレ一袋で米2合、カキ200gが目安 薄味がよい方は米3合でもよいかと思いますレシピもついていますが、作り方は カキをタレで煮てカキと煮汁に分ける 米の水加減をするときにタレも加え通常の水の量に調整して炊く 炊き上が…

あんかき豆腐

材料 湯豆腐(盛り付けるときに、豆腐の上に醤油+バター少々) 豆腐 昆布 醤油 バター あん かき しょうが、ネギ セロリ など薬味になる野菜(みじん切り) にんにく(スライス) 好きな方は、みじん切りで上の薬味と一緒に 作り方 <湯豆腐> 昆布と水を入…

ホイル焼き

カキとタラの白子をアルミホイルでくるんで蒸し焼きにしてみました カキ タラの白子 バター(一かけ) レモン(厚めのスライス) 塩、ブラックペッパー (少々) (別にカキと白子の両方なくても、どちらかでも充分おいしいです) 20cm四方くらいのアルミホ…

カキの柳川風

柳川鍋のどじょうのかわりに、カキを入れてみました。 カキ ごぼう(ささがき) 卵 薬味(白髪ネギ) だし汁 めんつゆ だし汁(お湯+和風だしでもOK)にカキと酒を少々入れ、軽く火を通す 鍋というより、卵とじなので、汁は少なめに カキからも水分が出ます…

生カキの出荷開始

やっときょうから生カキの出荷が始まりました。例年なら、10月1日の解禁から出荷が始まるのですが 今年は10月も半ばになりました。 寒い時期においしくなるカキですから、 ここにも温暖化の影響があるのかもしれません。 自然の偉大さ、地球環境に目をむけて…

サンマの黒酢風煮

サンマは三枚におろしたものを使いました 適当な大きさに切り、小麦粉をつけてオリーブオイルでカリッと焼く すぐ火が通るので焼きすぎないように!! 焼いてからタレで煮るので、サンマに塩はしませんでした 実は黒酢がないので醤油と酢と味醂を混ぜたタレ…

サンマの香草焼き

刺身で食べきれなかったサンマに下味をつけて、粉を振り軽く焼きました カレー風味、バジルやローズマリーのハーブ風味、胡椒+パプリカ風味 この三種類の味で焼いてみましたサンマ自体に塩分が残っているので、塩は少なめでちょうどいいと思います 焼く時は…

サンマの季節

サンマがおいしい時期になりました 脂がのってくると値段も手頃になっていいですねきょうはサンマのお刺身 よい素材とお醤油があれば凝った味付けはいらないシンプルなお刺身 日本人でよかった(^ε^)スーパーでも三枚におろしてくれます サンマは身が柔らか…

タコポテチー

そこで、簡単タコ料理タコ入りポテトサラダにピザ用チーズをのせてオープンで焼くという、簡単グラタンです材料 ジャガイモ(サラダを作る要領で茹でる 塩少々) タコ(ぶつ切りにする) マヨネーズ ピザ用チーズ ジャガイモは皮をむいて、適当に切り茹でる…

半夏生

夏至から数えて11日目の7月2日頃からの5日間をを半夏生(はんげしょう)というそうです。ご存知でしたか。 半夏生までに田植えを終え、農村では、半夏(はんげ)の天候によって豊作になるか凶作になるかを占ったり、麦の収穫祭をおこなうなど、農業にとって…

トラウトサーモン

生のトラウトサーモンを使って、 ひねりのない料理ですが、サーモンのマリネ ○水にさらした玉ねぎのスライス ○な適当に切った生のサーモンに軽く塩 ○マリネの液は、すし酢+ワインビネガー+レモン汁 ○付け合せ -千切りキュウリ、みょうが、シソ など -レモ…

ホタテの日

今日は何の日? 6月18日は「ホタテの日」なのだそうです ホタテの「ホ」の字を分解すると、漢字の十と八だからだそうです。そうすると6月18日でも5月18日でもよくなりますが、6月はホタテの最盛期であることと、産地の青森県陸奥湾の「むつ」をかけて6月なの…

宮城内陸地震

マルダイ長沼は宮城の牡鹿半島に、めかぶやカキの加工工場があります。今回の地震は内陸で発生したので、工場では直接の被害はありませんでした。 地震発生直後には、電話が繋がりにくかったということぐらいでしょうか。 あんなに山が大きく崩れるものなの…

旬のもの カツオ

カツオのタタキをサラダ風にしました これもカルパッチョですか それにしては、ちょっと厚く切りすぎましたが ドレッシングはポン酢にオリーブオイルを入れて混ぜ、バルサミコ酢をほんのちょっと ニンニクをオリーブオイルで香りを出していれてもいいかも今…

カキが立派なかきごはん

生のカキの水揚げは今日 5月31日で終了! 秋までは冷凍のかきになります最後の生のカキでご飯を炊いて試食しました。<材料> 米 5合 かき 800gくらい(かなり贅沢に入れてます) 本当は1Kg入れようと思ったけれどあまりにも多かった 煮汁(調味料) き…

ネバネバトッピングの蕎麦 めかぶ 納豆 オクラ 山いも の4種類のネバネバ食材をのせて◇◇ヌルッとした具とツルッとした蕎麦の食感がぐーっ!ネバネバで元気をつけて蕎麦ですっきりと夏バテ予防にいかがでしょう 他にネバネバ素材はないかな なめこ・・ なめ茸…

サラダ

気取って言えば、ワカメとイカのカルパッチョオリーブオイルにニンニクを入れてアツアツに熱したものを ジュッ!!とかける → ワカメがパリパリっとなる 予定だったのだけれど 新鮮なワカメは水分たっぷり なのでオイルをかけると香りはほわっとしますが 見た…

はさみ揚げ

ワカメを天ぷらにできるか水分の多いワカメだけだとはねるだけだから、レンコンにはさんでみました もうひとつは、シソに巻いて揚げてみたレンコンの方は、のりのような香りになりちょっと違うワカメ味 天つゆより塩の方が合うと思います 粉末のゆず胡椒で食…

春の味わい

若竹煮定番ですが素材のよさが決め手! 今まで何でタケノコとワカメ? とちょっと不思議に思っていましたが ワカメも春が旬なんですね 海と山の春を食べる 素晴らしい日本の味わい v(^-^)v

仕上げの切りコブ

飲んだ後は、お茶漬けやラーメンを食べたくなりますね でもラーメンはメタボが心配 そんな時に、麺のかわりに切りコブではいかが? ラーメンのタレが冷蔵庫に残っていればそれを使っちゃいます お湯に切りコブをいれて、温まったらラーメンのタレを入れて、 …

若い世代にお薦め 切りコブで逸品

マルダイ長沼オススメの切りコブ料理! コンプはスーパーのわかめ売り場あたりで、細く切ったコンブ(生)がパックにはいって売っています。 コンブは切れているので、人参を切る手間くらいで、失敗せず簡単にできるお惣菜です。こんな一品が食卓に並んだら…

春はワカメ

ワカメ 若芽 乾燥したものや塩蔵わかめがあり、スーパーでは一年中生のわかめが買えます ても春が収穫の季節って知ってますか写真は塩蔵ワカメですがマルダイのワカメは飛びっきりおいしいです 遊びに来た息子の友達がおいしいおいしいと ワカメでご飯を食べ…

カキのリゾット

リゾットというか雑炊ですかね トマトソースにカキを入れて作りました。カキの浸っている海水も少し入れると塩味とミネラルも加わって旨味が出るように思いますトマトじゃなくクリームスープでもコンソメスープでもできますよ

あんかけ焼きそば

中華料理にはオイスターソース これって牡蛎油 つまりカキじゃないですか あんは冷凍してあったカキを使ってオイスターソースと、ごま油で味付け 相性バッチリです

カキのパスタ

冷凍してあった生食用カキを使いましたトマトソースは煮ておいて冷蔵庫に入れておくと便利です アサリを入れればボンゴレビアンゴ イカやエビを入れればペスカトーレ 子供がカキを嫌いでも子供にはベーコンを入れて大人はカキでパスタと2種類作るのも楽です…